Lieve BakBuren
Morgen (woensdag) is het volgens onze baksmoeskalender de ‘Dag van de Zonbescherming’. Met het hete weer van de laatste (en de komende) dagen was dat meteen een aanleiding voor ons menu deze week. Vol zon en vol smaak.
Ons stralend-en-zon-overgoten assortiment voor deze week is:
* Het ‘gast’ brood: Fetakaas-olijven brood
Om deze zomerse dagen te koesteren maken we een brood dat ‘Middellandse Zee’ ademt.
Ben jij met dit mooie weer al stiekem in gedachten op vakantie?
Zo niet, dan zal de fetakaas, olijven en de intense geur van rozemarijn je zomaar in gedachten naar een Grieks eiland kunnen sturen. Als je dan al een eigen Adonis of Aphrodite thuis hebt dan is de dagdroom bijna compleet….
Dit brood kun je zo opeten – au naturel – maar het is ook verrukkelijk wanneer je het in goede olijfolie dipt (Grieks, Italiaans, Noord Afrikaans of Spaans – eigenlijk alle zonovergoten warme landen).
Nog meer ideeën om mee uit te pakken/beleggen zijn met bijvoorbeeld een gebakken eitje met vers gemalen zwarte peper, of plakjes rijpe avocado. Probeer ook eens een dikke laag hummus of pâté.
Oh ja, en natuurlijk met zachte roomboter! En voor diegenen die scherp zijn, je ziet dat er zwarte olijven in het brood zitten in de foto…we weten nog niet of het deze week zwarte, groene of zelfs een mix wordt.
Trouwens…mocht dit brood je nou zo intens in een Griekse stemming brengen, pas dan op….geen borden door de kamer gooien, please. Hoppa!
€5,25 per busbrood of artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Patisserie: Vlierbloesem-citroencakejes met slagroom rozetjes
Het verschijnen van de bedwelmende en geurende vlierbloesem in het Buiksloterbreekpark is voor ons altijd het teken dat de zomer aardig onderweg is.
Deze schattige sappige citroen cakejes in de vorm van een rechthoekig boomstammetje krijgen een drievoudige shot vlierbloesem: eerst een goede slok vlierbloesemsiroop in het beslag en daarna wordt er een citroen-vlierbloesemmengsel overheen gekwast wanneer de cakejes warm uit de oven komen. Tenslotte decoreren we alles met rozetjes ‘versgewhipte’ slagroom (no sugar added) en de enige echte (en goed gewassen) Buiksloterbreekse vlierbloesem bovenop. Dit jaar is de vlierbloesemstrook recht tegenover onze voordeur een beauty – dus ‘lokaler’ dan dit wordt het niet.
En voor de duidelijkheid – die bloemetjes eet je niet op hè, die zijn er puur voor de decoratie. Dus.
Misschien herinner je je ze nog toen we deze voor het eerst in 2018 maakten toen Prins Harry met z’n Megan Markle trouwde? Zij hielden erg van die cake, dus wij moesten ze dan dus ook maken hè…
Die cakejes waren toen zo populair in de bakkerij dat Jayne meer dan 90 minuten bezig was om alleen al de rozetjes (21 per cakeje) op te spuiten…en kreeg regelmatig kramp in haar handen totdat ze klaar was met het 3200ste rozetje :=) Mochten ze weer zo razend geliefd zijn dan kan het zomaar zijn dat we geen 21 rozetjes per cake doen hè, maar 3 of 4 grotere…hi hi…
Elk cakeje is een boomstam van ongeveer 8x4x6 cm en is ruim genoeg voor 1 persoon – én ze smaken net zo verfijnd en heerlijk als ze eruit zien. Je kunt ze ook in plakjes snijden om te delen met je gasten, zoals in de foto’s.
We leveren er drie per bestelde portie. Daar is niks symbolisch of dubbelzinnigs achter te zoeken – het is simpelweg een aesthetische-praktische reden: onze gebaksdoosjes zijn van een dusdanige grootte dat 2 cakejes gewoon te weinig is in zo’n bakje en 4 stuks passen niet. Dus worden het er drie.
Mocht je er dus al eentje onderweg naar huis opeten, dan kan je volhouden daar er maar twee in het bakje zaten….Your secret is safe with us…
€5,25 voor 3 boomstammetjes
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)