Lieve BakBuren
Het viel ons afgelopen vrijdag op hoeveel mensen griep of een flinke verkoudheid hebben gehad de laatste week. Dus het bakmenu van deze week is daar een beetje omheen gebouwd als een extra ‘hart-onder-de-riem’ en algemeen oppeppertje.
Even een huishoudelijke mededeling: vrijdag 26 september bakken wij niet. Sjoerd heeft die dag(en) een grote catering. Mocht je alvast je vriezer voorraad willen aanvullen laat het niet tot die bekende last minute komen…
Ons oppeppende assortiment van deze week is geworden:
* Ons gastbrood: Zonnepittenbrood (a.k.a Knabbel-en-Babbel brood)
Dit is nou zo’n brood om de zon van de laatste dagen nog even in huis te houden.
En als je deze week voelt dat je energie, moed en puf op een laag pitje staat, pep je dan maar op met ons zonnepittenbbrood. Voor nèt dat beetje crunch in je lunch én een glimlach op je gezicht :=)
Jaren geleden heeft een bakbuurvrouw dit vernoemd tot het ‘Knabbel-en-Babbel’ brood dankzij alle knisperende pitten. En dat is blijven plakken. Behalve veel zonnebloempitten (voor Knabbel en Babbel hè) zit er ook biologisch Nederlands gebuild tarwemeel en haver in dit brood. Een klein beetje honing rondt de smaak af zonder het zoet te maken. Je voelt je direct gezonder als je er al naar kijkt met al die goede ingrediënten.
Bovendien gaat dit brood echt echt echt met alle soorten beleg, zowel hartig als zoet. Kaas, eiergerechten, jam, vleeswaren, zalm….. Allemaal uitstekend. En roomboter natuurlijk! Oh ja, en notenpasta’s…daar zijn Knabbel en Babbel ook gek op.
€5,25 per brood als busbrood of freeform; Geef je aan of je het als busvorm of artisanale freeform wilt?
* Patisserie: Big big comfort appelcake (toevallig glutenvrij)
Een flinke punt cake en een hug tegelijkertijd! Vandaar de naam ‘Big Big Comfort Appelcake’. Er is niets zo Nederlands als appelgebak als je iemand wilt opbeuren. Perfect dit weekend om de herfst te omarmen én om te kunnen delen met iedereen die binnenwaait bij jullie.
Deze cake is een boterige sappige appelcake met een beslag bestaand uit boekweit, amandelmeel, rijstemeel en maismeel om een extra laag complexiteit (poepoe hé) toe te voegen. Dit is geen doodgewoon appelgebak. Er zit geraspte appel in de cake én vele appelpartjes bovenop in een aantrekkelijke waaiervorm.
Deze beeldschone cake is zeker een aantal dagen goed houdbaar, mits bewaard in een luchtdichte container. Je kunt het zowel warm als koud eten. Een goede klodder crème fraîche, yoghurt of (volvette 30+%) geklopte slagroom erbij zou ook niet mis zijn. Met zo’n cake hebben de blues (en griep-verkoudheid) hopelijk geen enkele kans 🤞🍀
€5,50 voor een flinke 1/4 punt taart; €21 voor een hele taart doorsnede 26 cm
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)