Lieve BakBuren
Happy New Year! Dit is onze eerste bakdag van dit nieuwe jaar, hoera.
We hopen van harte dat dit jaar alle goede dingen brengt voor jullie allemaal. En over goede dingen gesproken…wij hebben deze week een fris én oppeppend menu voor jullie verzonnen om 2026 eens lekker in te luiden.
Enne, dit is een beetje kortdag maar…volgende week VRIJDAG 16 JANUARI bakken wij NIET. Jayne heeft een controle update in Leiden LUMC. Vrijdag is de datum die net aan ons werd doorgegeven.
Je mag deze week dus best wat extra’s bestellen hoor…haha….en onze patisserie kan ook nog eens prima in de vriezer.
Ons eerste-bakdag-van-2026 assortiment is:
* Het gastbrood: Pinda-chilibrood
Als je de paardenrennen ziet, dan is er regelmatig een outsider die in die laatste tien meter voor de eindstreep uit het niets komt en de race wint.
Dit brood doet ons daar aan denken.
‘Pinda-chili’ lijkt een ongewone combinatie voor in een brood, maar het is de outsider in ons assortiment. Elke keer zijn we verrast door hoe geliefd dit brood is – en eigenlijk wat een winnaar het is.
Dit brood combineert die über-Hollandse ingrediënt, pindakaas, met wat pittige chili vlokjes. Niet te veel chili trouwens – denk aan een kietel in plaats van een knal. Perfect om je op te warmen wanneer het buiten net een beetje te koud is.
Naast de pindakaas en de chili vlokjes voegen we voor de crunch een handvol geroosterde pinda’s toe (jaja, too much of a good thing can be wonderful) en tenslotte komijnzaden voor de extra onverwachte (na)smaak-punch.
Laat je aub niet misleiden dat dit brood té apart is. Ons pinda-chilibrood gaat eigenlijk bijzonder goed met vele soorten beleg zoals kaas, roomkaas, roerei, gebakken eitjes, opgebakken champignons, chorizo (echt een aanrader!) en zelfs pindakaas (voor nog meer pinda’s en crunch). Voor de exotici onder jullie zou dan zelfs Nutella kunnen….chocolade en chili zijn tegenwoordig zo’n typische hippe combinatie.
€5,25 als busbrood of artisanale freeform. Geef je aan of je het als busvorm of artisanale freeform wilt?
* 1e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood a.k.a de Brick of Baksteen (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij)
Heb je goede voornemens om gezonder te gaan eten? Of misschien wat minder gluten of tarwe?
Zo ja, dan is dit brood een lot uit de lotterij.
Dit wordt door de fans ook wel ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar (rond de 900 gram). Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten & beetje havermeel.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner met vrienden of familie hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan die lekkere kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar gebrande nootjes. Lekkerrrr.
€9,95 voor ca. 900 g
* Patisserie: Lemon&lime blokjes
Het is altijd verleidelijk om voor de eerste bakdag van het jaar met iets ‘gezonds’ te beginnen op ons patisserie menu. Dit omdat velen goede voornemens hebben om anders te gaan eten – en we willen jullie toch helpen om op de rails te houden.
Maar…het is januari. Buiten is het lekker fris en verkwikkend koud. En sinds gisteren is alles bedekt met sneeuw voor nog meer winterpretgevoel. Dus hadden we een beter idee (wel, dat vinden wij zelf!): onze lemon&lime blokjes! Een bijpassende frisse – toch niet zware – patisserie om 2026 op het juiste been te beginnen. Tevens zijn ze ook een verkoelende tegenhanger voor ons pinda-chili gastbrood.
Deze topper blijft nog steeds – en niet voor niets – onze meest geliefde patisserie door de bakburen. Het contrast van de knapperige digestivekoekjes-bodem met de fluweelzachte citroen-limoen laag blijft aanlokkelijk. Afgetopt met rozetjes opgeklopte slagroom (dus niet met poedersuiker zoals op de foto; slagroom is echt echt echt veel lekkerderder toch!?). Alsof dat nog niet genoeg zou zijn, ze zijn dagenlang goed houdbaar in de koelkast en ze vriezen geweldig in. (Handig wanneer we volgende week niet bakken). Je kunt ze zelfs rechtstreeks uit de vriezer eten voor een soort ijsje/semi-freddo dessert.
€4,95 voor 6 blokjes
* Ons ‘vaste’ brood: Zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood: een tarwe-roggemeel zuurdesembrood dat zijn karakter krijgt van een beetje roggemeel – én onze rogge zuurdesem starter.
€4,50 per brood (ca 650 gram)