Vrijdag 7 november 2025

Lieve BakBuren

Hoe ging het met de ‘waarzeggerij’ van onze Barmbrack afgelopen week? We hebben foto’s op de app voorbij zien komen van blije gezichten met gevonden munten. Maar wie o wie heeft nou een ring gevonden? We wachten namelijk met smart op een goed feessie😜🤣!

Ons vuur-en-wijn assortiment van deze week is geworden:

* Het gastbrood: Rode wijn en walnootbrood

Vrijdag (7 november) blijkt de ‘Dag van de Merlot‘ te zijn. 

Dit is dus de perfecte smoes voor ons om ons rode wijn en walnootbrood recept uit die dikke klapper te halen. Jarenlang was dit ons Kerstbrood in de bakkerij, maar wat ons betreft hoef je geen feestelijke reden te hebben om dit te eten wanneer elke dag een feest kan zijn. Carpe diem, toch?

Dit licht volkoren gistbrood heeft een heerlijk aanwezige walnoten smaak. Door het toevoegen van (heul veul) rode wijn ontstaat er een aantrekkelijke bijna diepe paarse kleur. 

No worries hoor, het smaakt echt echt echt niet naar wijn beste mensen…Je kids lopen geen gevaar om vroegtijdig alcoholist te worden met dit verrukkelijke bammetje.

Mocht je dit weekend eters hebben, dan heb je ook in één klap brood/toast voor de  kaas-plank-gang. Het combineert met alle soorten. Met een glaasje port erbij heb je een onvergetelijke afsluiting van je etentje. (En één gang minder waarover je hoeft na te denken; you’re welcome!).

Trouwens, dit is heerlijk om op te eten zonder beleg (maar misschien mét boter, of course), of gedompeld in goede olijfolie. Het maakt verrukkelijke kaas toasties. Mocht je nog restjes kaas over hebben na die kaasplank.… 

€5,50 per brood als busbrood of freeform – Geef je aan of je het als busvorm of artisanale freeform wilt? 

* Patisserie: Echte Engelse ‘Parkin’ gembercake (suikervrij)

Bonfire Night – of meer nauwkeurig Guy Fawkes Night – is een jaarlijkse viering in Groot Brittannië op 5 november. Morgen dus. Dit om de mislukte poging in 1605 van Guy Fawkes te vieren/herdenken om het Britse House of Parliament op te blazen met buskruit. Inclusief Koning. (Dat Guy Fawkes uit Yorkshire kwam waar Jayne ook vandaan komt slaan we maar snel over…). 

Het complot werd de avond voor de aanslag ontdekt. Om te herdenken dat de Koning die aanslag overleefde worden er elk jaar vreugdevuren (= bonfires) en vuurwerk afgestoken op 5 november: Bonfire Night dus. Bovenop de vreugdevuren wordt een stropop van Guy Fawkes verbrand. Wraakzuchtige mensen die Britten…King Charles is nu ook lekker bezig met z’n broer…

Om jullie een beetje dat Bonfire Night-gevoel mee te geven, bakken we voor jullie onze versie van de traditionele Parkin, dwz een niet-zoete-donkere-gembercake. Het traditionele Yorkshire recept van Jaynes oma hebben we lichtelijk moeten aanpassen… in dat recept moet je al een week van te voren beginnen… En dat gaat niet met ons bakkerijbestelbeleid😜 Verder we hebben het ook suikervrij gemaakt….(sorry Granny).

Deze sappige cake heeft zijn plakkwaliteiten te danken heeft aan donkere dadelstroop. Hierdoor kun je het dagenlang goed houden en elke dag wordt het nog sappiger en stickier. De ‘hitte’ van het (mislukte) buskruit wordt weerspiegeld in het kruidenmengsel met onder andere gember. 

Ondanks dat we dit een cake noemen, vragen we ons eigenlijk af of het een cake of een brood is. Je kunt het inderdaad zo opeten als een plak cake (met of zonder een lik boter) en met een kopje thee erbij. 

Of doen zoals de culi-fransozen met hun pain d’épices : een goede pâté of die oh zo foute ganzenlever (dus op naar de traiteur dit weekend?). 

Trouwens, het maakt een bijzonder ontbijt met yoghurt en fruit (banaan is goddelijk). Nog meer inspiratie nodig? Het vriest trouwens geweldig in, maar daar krijg je waarschijnlijk de kans niet toe….

€4,95 voor 1/2 cake ca. 12 cm lang/8 plakken; €9,50 per hele cake ca. 24 cm lang/vele plakken 

* 1e-vrijdag-van-de-maand-glutenvrij brood: Mega-meerzadenbrood a.k.a. The Brick of Baksteen (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij, gistvrij)

Dit is een giga-brood voor onze gluten-vrijers, zaden-liefhebbers en buren die minder tarwe willen (gaan) eten. 

Het wordt door de fans ook wel ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar. Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten & beetje havermeel. 

Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed). 

Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner met vrienden of familie hebben, dan is onze Brick een glutenvrije top toevoeging aan die lekkere kaasplank Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar gebrande nootjes. Lekkerrrr.

€9,95 voor ca. 900 g 

* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood

Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).

Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.

€4,50 per brood (ca 650 gram)