Lieve BakBuren
Wat?
Het is al juni?
De tijd vliegt maar onze baksels zorgen dat je in de vertraging gaat en blijft met beide voeten op de grond…
Ons juni-is-er-al assortiment voor deze week is:
* Het gast brood: Oma’s favoriete brood met cranberry en venkelzaad
Ouderwets ontmoet nieuwerwets in dit brood!
Het ‘omabrooddeeg’ is zo genoemd omdat we het 24 uur langzaam laten rijzen – net zoals de oma’s dat vroegâh deden. Dit is een slimme truuk om meer smaak in een brood te brengen. Of misschien ligt de vollere smaak wel aan het mengsel van de verschillende meelsoorten (spelt, tarwe en rogge; ok, ok… én dat alles EKO én van Nederlandse bodem is). Dat geeft ook meer karakter aan het brood.
Maarrrr…we voegen ook likkebaardende nieuwerwetse ingrediënten toe – de beetje zure cranberry en het anijserige venkelzaad. En dat geeft dan een bijzonder brood dat bijzonder lekker is!
Dit alles paart perfect met allerlei kaassoorten, eiergerechten, vis en vleeswaren. Maar ook met wat zoetige belegsoorten zoals jam en notenpasta’s. Oh…en niet te vergeten….Sjoerds lievelingsbeleg: boter, boter en nog (een beetje) meer roomboter.
Het blijft ook nog eens dagenlang sappig. Bovendien kun je kiezen of je het als busbrood of freeform wilt bestellen.
€5,25 als busbrood en artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Suikervrije patisserie: Fudgy walnoot espresso shortbread (suikervrij!)
Dit fudgy walnoten espresso shortbread loopt altijd storm, zoals hete broodjes over die bekende toonbank gaan (als dat kan voor een shortbread).
En ze zijn ook nog eens vrij van geraffineeerde suikers! Dit dankzij het gebruik van kokosbloesemsuiker en een beetje honing.
Een krokante shortbread (zandkoekje) bodem met daar bovenop een laag zachte fudge-achtige vulling vol walnoten en espresso koffie. Om het nog even af te toppen, drizzelen we er ook nog gesmolten pure chocolade overheen in de stijl van Jackson Pollock….of in de stijl van een vijf(entachtig)-jarige die aan het vingerverven is. Zoiets.
Deze blokjes blijven dagenlang goed en je kunt ze opeten zoals ze zijn, of ‘oppimpen’ tot een dessert met fruit, roomijs of slagroom. Tjakka
€5,25 voor een sakkie vol
* 1e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood a.k.a de Brick of Baksteen (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij)
Dit wordt door de fans ook wel ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar (rond de 900 gram). Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten & beetje havermeel. Perfect als je minder gluten of tarwe moet/wilt gaan eten.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner met vrienden of familie hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan die lekkere kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar gebrande nootjes. Lekkerrrr.
€9,95 voor ca. 900 g
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)