Lieve BakBuren
Komende donderdag (14 mei) is het alweer Hemelvaartsdag. Uiteraard is dat voor ons een perfecte baksmoes om voor jullie een hemels assortiment uit te rollen. Dus zonder poespas here we go…
Ons Hemelvaart assortiment voor deze week is:
* Het ‘gast’ brood: Parmezaanse kaas brood met chili
KAAAAAAAAAAAAS!
Om je in de Zevende Hemel te brengen voor het Hemelvaartsweekend!
Ons Parmezaan-chilibrood is een warme omhelzing: een hartig gistbrood met de unieke umami-smaak van Parmezaanse kaas én een ienieminie kickje van de chili. De perfecte aardse tegenpool – en toch een aanvullende match – voor onze witte Hemelse triple kokoscake die we deze week ook in het assortiment hebben.
We bakken dit brood tot diepgoudbruin en toch vind je binnenin een zachte, verrukkelijk geurende kruim. Dit brood heeft trouwens ook een lichtrode kleur dankzij een beetje tomatenpurée. En dat geeft zeker een vriendelijker, meer ‘visueel’ warm gevoel. Wees trouwens niet bang voor het chili-effect: het is echt geen hete chili klap, maar meer een kietel. Je proeft het zeker, maar je hoeft de brandweer daarna niet te bellen. Of een glas melk te drinken om een binnenbrand te blussen. Nope.
Dit brood is onvoorstelbaar lekker met (room)boter of gedompeld in goede olijfolie. Als je het wilt beleggen dan zijn plakjes ham een aanrader. Maar denk ook aan tapenade, pesto, kaas, gerookte zalm en eiergerechten (roerei, omelet, hardgekookt ei enz). Heerlijk ook bij een soepie of een goed gevulde lentesalade vol geroosterde groenten. En toast. Toast is ‘heavenly’!
€5,25 per brood als busbrood of freeform. Geef je aan of je het als busvorm of artisanale freeform wilt?
*Patisserie: Hemelse triple kokoscake
Als je denkt aan de hemel, dan denk je vrijwel meteen aan wolken.
Onze Hemelvaartscake van deze week is puur, wit en fluffy. Klinkt als een wolk, nietwaar?
Een luchtige, witte cake die een triple whammy van kokos bevat: kokosolie, kokosmelk en gedroogde kokos. En toch is het geen overheersende overdosis kokos. Bovenop ligt er een zijdezachte laag roomkaas, rijkelijk besprenkeld met een sneeuwstorm van gedroogde kokos. Lekkâh! (Het wordt blijkbaar de koudste Hemelvaartsdag in 10 jaar..en hopelijk hebben we dan geen echte sneeuwstorm…🤞).
Voor de bakburen die een aantal jaren bij ons zijn, jullie zullen je zeker herinneren dat dit dé cake was die Jayne live bakte tijdens haar optreden in RTL-Koffietijd. En dat viel zo in de smaak bij de hoofdtechnicus dat ‘ie het zelf heeft gemaakt voor zijn bruiloft een paar weken later. Wat een eerbetoon!
Deze cake is enkele dagen goed houdbaar in een luchtdichte container op kamertemperatuur. Mocht je de blokjes in de koelkast zetten, dan worden ze harder/anders.
€5,25 voor 6 goede blokken
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)