Lieve BakBuren
Geen inleiding deze week omdat we zo veel lekkers hebben. Dus zonder poespas, hier gaan we…!
Ons assortiment van deze week wordt:
* Het ‘gast’ brood: Luxe mueslibrood met sherry, rozijnen, amandelen en marmelade
Mueslibrood zal nooit hetzelfde zijn nadat je onze versie hebt geproefd.We hebben onze eigen draai gegeven aan deze Hollandse klassieker. Bijvoorbeeld, de rozijnen weken we in sherry. Deze verdampt (helaas?) dan wel in de oven, maar laat een subtiele vollere smaak achter en betekent dat je het met een gerust hart aan je kinderen kunt geven.Maar daar eindigen de aanpassingen niet. We voegen een lichte zoetigheid aan het brood toe. Nee, niet door suiker toe te voegen, maar door een schep
Engelse marmelade. Gek he? Dat maakt zo’n verschil. Dit brood is ook rijkelijk gevuld met amandelen voor een extra crunch. En alsof dat nog niet genoeg is, hebben we de standaard ‘witbrood’ basiskruim vervangen door een beter voedend mengsel van gebuilde tarwe en volkoren roggemeel.
Ons luxe mueslibrood is het lekkerst wanneer het op dezelfde dag gegeten wordt. Je kunt het in de oven even opwarmen en/of het maakt de meest fantastische toast voor het weekend-ontbijt-op-bed. Kom maar op met je broodrooster of grillplaat! Om dit een onvergetelijke ervaring te maken, serveer je het met roomboter en jam of marmelade. Zelfs Nutella is yammie. Tevens is dit brood verrukkelijk met kaas (jong, belegen of oud) en/of roerei.
€4,95 per brood (ca 650 gram) – als bus, freeform of 8 bolletjes
Geef aub aan bij je bestelling of je busbrood, freeform of bolletjes wilt
* Patisserie: Blondies met citroen, lavendel en witte chocolade
Deze blondies vertegenwoordigen de zomer in één hap: de geurigheid van lavendel, de frisheid van citroen, de fluwelen ondertoon van de witte chocolade en de aangename crunch van noten. Ze zijn een relatief nieuwe toevoeging aan ons bak-assortiment. De laatste keer vlogen ze als hete broodjes over de toonbank (als dat dan kan voor blondies…).
Het is een kunst om met lavendel te werken. Een tikkie teveel en je denkt niet meer aan de lavendelvelden in de Provence…maar dan juist aan die kledingkast van je oma. Oeps.
We denken dat we hier toch echt de juiste balans gevonden hebben.
Dus wat misschien op het eerste gezicht een gekke combinatie lijkt is er hopelijk eentje geworden die lang in je geheugen zal blijven – en voor alle goede redenen. Even afkloppen…
€4,75 voor 6 goede blokken
* Glutenvrije patisserie: Zomerse vruchten slice (glutenvrij)
Een boterig amandel-citroen(en toevallig ook glutenvrij) beslag, verleidelijk gekruid met kardemom en gember. We toppen het af met rijpe zomerse seizoensvruchten en bakken het dan tot goudbruin.
We verklappen nog niet welk fruit we gaan gebruiken – we kijken wat er eind deze week heerlijk uitziet. Denk dan aan bijvoorbeeld frambozen, mango, peren of iets anders. Hoe dan ook, deze taart is onweerrrrstaanbaar! Kortom, deze week een tranche finesse voor op je bord dit weekend.
We maken deze taart in een 33 cm lang langwerpige taartvorm. 1/4 taart (slice) is dan genoeg voor 2 personen (in principe…..)
€3,25 per 1/4 slice; €12 per hele taart van 33 cm lang
* Ons ‘vaste’ brood: Zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken: met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€3,95 per brood (ca 650 gram)