Lieve BakBuren
Eind september al! En wat wij erg leuk vinden aan september dit jaar is dat er vijf vrijdagen zijn waarop wij lekkere dingen voor jullie kunnen baken :=)
Ons eind-september assortiment voor deze week is:
* Het ‘gast’ brood: Super September Soepbrood
Ons Super September Soepbrood is een delicaat, licht volkorenbrood met een sappige kruimel en een zachtgele kleur.
Het is een brood dat we in 2014 juist ontwikkelden om in soepen te dompelen. Sindsdien komt het regelmatig terug op het menu wanneer het soepweer opnieuw begint.
Tevens horen we dat het heerlijk is om ook in vlees-stoofpotten te dippen. En daarna je bord mee schoon te vegen van de saus restjes….
We voegen een handvol venkelzaden toe en dat maakt dit brood bijna verslavend. Het is moeilijk om het bij een plakje te laten, want van die venkelsmaak wil je nog meer. Kortom, je snap het wel, we noemen dit niet voor niets een super soep brood.
Het is ook een fantastisch ‘broodjes brood’ en het is overheerlijk met roerei, kaas, roomkaas en gerookte zalm. Voor de chiqueren onder jullie, probeer stukjes te dopen in goede olijfolie als een voorafje….En mocht je wat over hebben na dit weekend – het maakt echt geweldige toast. Uiteraard dik met roomboter besmeerd….
€4,95 per brood (ca 600g): geef je aan of je het als busvorm, 8 bolletjes of artisanale freeform wilt?
* 5e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood (a.k.a de Brick of Baksteen) glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij
Dit is een giga-brood voor onze gluten-vrijers, zaden-liefhebbers en buren die minder tarwe willen (gaan) eten.
Het wordt ook door de fans ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar. Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten en beetje havermeel.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan de kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar geroosterde noten. Mjam!
€9,75 voor ca 900g
* Patisserie: Chocolade-amandel biscotti (ltoevallig actosevrij)
De naam biscotti vertaalt letterlijk als tweemaal gebakken: bis-cotti. Voor de vroegere bakkers waren biscotti (in Italie), biscuits (Frankrijk & Engeland), beschuit (Nederland) een economisch voordeel…dit omdat ze gebakken konden worden bij lagere temperaturen dan brood; een bakker kon na het bakken van brood de restwarmte van de oven gebruiken om ze te bakken. Tegenwoordig maken de moderne bakkers hippe muesli en granola in hun afkoelende ovens. Slim volk die bakkers ;=)
Biscotti is een meer algemene naam voor ‘koekjes’ in het Italiaans. Deze variant, beter bekend als cantuccini, wordt in Italie in Vin Santo (sterke zoete wijn) gedompeld, maar ze zijn ook heerlijk wanneer ze in (sterke) koffie gedompeld worden. Ze zijn een specialiteit uit Firenze, en onze 020versie is met pure chocolade en amandelen (cantuccini con cioccolato e mandorle). De choco is net een beetje gesmolten….jammie, jammie.
Hoewel ze een heerlijk ‘zomaar’ oppeppertje zijn op elk tijdstip van de dag, hebben we een paar extra tips…Ze fungeren als een echt luxe koekje wanneer ze in een bolletje roomijs gestoken worden met een fruitsalade ernaast. En zelfs gekruimeld over een ontbijt bakje fruit-en-yoghurt is top. Chocolade voor ontbijt? Jazeker ;=)
Omdat deze koekjes best wel krokant (=hard) zijn, doe aub voorzichtig als je een (slecht of oud) gebitje hebt…..anders zou het zomaar een dure kunnen bakweek worden: €4,25 plus de tandarts rekening ;=)
€4,25 voor een zakje vol
* Vrijvanallesbehalvesmaak patisserie: Wortel, appel en dadel tulbandjes glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én notenvrij
Altijd een favoriet bij zowel de kinderen als de volwassenen!
Gemaakt van 70% pure chocolade, kokosolie, eieren, een flinke handvol dadels-en-vijgen zijn deze heerlijkheden vrij van alles, behalve smaak…. Een heel klein beetje zout – om de smaak van de chocolade te kietelen – en een schepje kaneel maken ze echt speciaal.
Vlak voor het ophalen besprenkelen we ze nog even met cacaopoeder zodat ze helemaal af zijn. Oh wat een feest !
(En, psssst, ze zijn ook nog eens dagenlang goed houdbaar.)
€5,25 voor een zakje vol
* Ons ‘vaste’ brood: Zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€3,95 per brood (ca 650 gram)