Lieve BakBuren
Onze bakdag valt dit jaar een paar dagen vóór alle festiviteiten van Koningsdag komende maandag.
Dus om helemaal in de stemming te komen hebben we ons menu deze week alleen gefocust op majesteit en een oranje kroontje. Met uiteraard sinaasappel in de spotlight voor die goede dosis oranje.
Ons pre-Koningsdag assortiment voor deze week is:
* Het gast brood: Koningsdag 2026 brood
Dit was een verrassende topper bij zijn eerste optreden in 2019 op Koningsdag.
Zoals je je Willem-Alexander niet meer zonder Maxima kunt voorstellen, kunnen wij ons het Koningsdag assortiment zonder dit brood ook niet meer voorstellen. Zo verrukkelijk is het.
Rogge, sinaasappel (jaja, ‘oranje’ overal) en venkelzaad maken een onverbeterlijke ménage à trois (althans in Jayne d’r bakbrein dan). Een beetje fenegriek, een schepje Nigellazaad en je hebt het recept voor een werkelijk majestueus brood. Vol smaak, sappigheid en prettige verrassingen.
Het is ook perfect om mee te polderen. Te polderen? Jazeker, lekker Nederlands, want met zo’n brood zijn al je beleg-twijfels opgelost. Niet nodig om één soort brood voor het ene bammetje te gebuiken en een ander soort brood voor een ander. Nee, zeker niet. Met de Nederlandse belegsoorten zoals kaas, zalm, ham, jam en pindakaas is dit vorstelijke brood van alle markten thuis. En over markten gesproken….wat (of wie) ga jij verkopen op de vrijmarkt maandag?
€5,25 als busbrood en artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Patisserie: Sinaasappel-speltcake
Een jaar of acht geleden hadden we een lekkage in de muur van de badkamer. Dat spreidde zich al snel uit over de gehele eerste verdieping en druppelde ook door het plafond naar de woonkamer. Uiteindelijk duurde het ruim drie maanden voordat alles uitgedroogd was, opnieuw geschilderd en de vloeren vervangen waren.
In die periode hield bakken ons echt op de been. Jayne heeft deze cake gebakken als testje voor een aantal werklui. Perfecte proefkonijnen! Het leuke van al die bouwvakkers in huis was dat ze altijd eerlijk waren in hun oordeel van dingen: ‘ik lust geen citroen’, ‘ik vind koffie vies’ en zelfs ‘ik eet geen zoet’ (maar wel 3 scheppen suiker in de koffie doen….).
Met deze cake hebben we wat nieuwe fans gemaakt. Het was ook leuk om proefpakketjes mee te geven voor hun families thuis. Blijkbaar werd er goed geroddeld, want toen de nieuwe houten vloer werd geleverd, hoorden we van de mannen die het kwamen bezorgen, ‘Ahhhh jullie zijn die bakkers van die sinaasappel cake!’.
Dus bij deze…..een sappige, vol citrus, zingy en beetje ouderwets boterachtige cake. Het blijft dagenlang vers, dus mocht je extra vrienden willen winnen…Het perfecte gezelschap bij een goed bakkie koffie of een heerlijke pot thee.
Om in de sfeer van Koningsdag te komen zou je zelfs een eigen versie van de tompouce kunnen maken met deze cake: snij een lange reep af, snij de cake dan in de lengte doormidden en dan vul hem met opgeklopte slagroom (en eventueel dikke vla). Versier naar wens met bijvoorbeeld nog meer slagroom, confetti hageslag enz. Ta daaaaaa.
€4,95 per blok van ca. 10 x 10 cm
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)