Lieve BakBuren
Daar zijn we weer! De zomer is nog niet klaar om zijn greep op ons helemaal los te laten en over te gaan in het najaar. Er staan nog wat zonnige dagen voor de boeg. En ook nog eens een ‘natuurverschijning’ deze week. Na de zonsverduistering een kleine twee weken geleden hebben we komende vrijdag een maansverduistering. Beide (zomer en maan) hebben onze keuze van baksels beïnvloedt…zoals je gaat lezen…
Ons juicy-fruity-maan assortiment voor deze week is:
* Het gast brood: Knisperend maan🌛zaad🌱brood🐶
We hebben veel binnenpret gehad om dit brood te kiezen voor deze week. En daarvoor nemen we je even mee in een reis door onze hersenkronkels…
Sjoerd blijft steevast maanzaad ‘puppy seed’ noemen als verbastering van het Engelse ‘poppy seed ‘. Het maakt niet uit hoe vaak Jayne herhaalt, ‘Nee…pop-py..’ roept hij toch ‘puppy!’ met een grote glimlach en een gniffel.
Toen we aan het brain🧠stormen waren over het menu voor deze vrijdag, viel het Jayne op dat in die beroemde inhaakkalender (altijd weer een bron van inspiratie) dat het morgen ‘hondendag’ is.
Voor diegenen die goed wakker en scherp zijn vanochtend – het hondje 🐶 emoticon staat al in de titel. Puppy seed brood (grrrr🤬).
Maar er komt (natuurlijk) nog een andere laag (of bocht) in onze kronkels…vrijdagochtend blijkt er ook een flinke maansverduistering te zijn. Die wordt bijna volledig rond 06.15 op de vrijdagochtend en je hebt er geen speciaal brilletje voor nodig om naar te kijken.
Dus nu snap je dat maan-zaad zo’n makkelijke maan-achtige associatie is…vandaar dit maanzaadbrood op het menu. En puppy brood. Dus.
Trouwens, van al die zwarte spikkels van het maanzaad word je vrolijk (of net zo prettig gestoord als wij) omdat het er toch enigszins grappig uitziet!
Wanneer je een hapje neemt veroorzaakt de kietelende knisper van het maanzaad in je mond ook een glimlach.
En alsof dat allemaal nog niet genoeg is…dit brood gaat prima met zowel hartig als zoet beleg.
Kortom: alles wat je kunt bedenken als beleg kan erop om je nog gelukkiger te maken. Jubel, jubel.
€5,25 als busbrood of als artisanale freeform (ca 600g) – geef je aan bij je bestelling welke vorm je wilt?
* Patisserie: Juicy fruity einde zomer taart
Een waar einde zomers genot!!
We gebruiken in deze taart het geheime ingredient van haver…watttt?
Jazeker, dat bleek een goede zet te zijn want de haver zuigt al het sap van de juicy vruchten op en houdt dus alle smaken mooi vast.
Het resultaat wordt een soort boterachtige havercake, ondanks dat er eigenlijk niet zo veel boter in zit. Maar wij vermoeden dat de haver magische krachten heeft om juist die boterige smaak naar voren te halen.
Voor ons is het dan ook een plezierig stuk patisserie om te bakken. Dit omdat we een vol pond van alle zomers fruit per taart kunnen gebruiken – perziken, nectarines, kersen, bosbessen, aardbeien. Een tutti frutti taart van de bovenste la!
Deze taart blijft dagenlang goed in de koelkast zodat je hier het hele weekend van kunt genieten. Sjoerd zegt – ‘doorrrrr-eten!’…
Het kan ook tegen een stootje dus het is ook een perfecte kandidaat voor in die school (of kantoor) lunchtrommel.
€5,25 voor 1/4 punt; €20 voor een hele taart (26 cm doorsnede)
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)