Lieve BakBuren
Vandaag is het Wereld Dierendag …dus we hebben een beest van een assortiment komende vrijdag :=) . Deze week zijn we ook nog eens bere(n)druk met de fotoshoots voor Jaynes nieuwe bakboek dat in februari volgend jaar zal verschijnen. Dus we houden het kort met de intro in deze email!
Ons assortiment deze week is:
* Het gast brood: Zebrabrood
Nederland kent zijn tijgerbrood, maar nu komen wij aan met ons zebrabrood. Vol pyjama strepen ziet het er indrukwekkend uit – en het geeft je wel het idee dat je op safari bent, of tenminste op bezoek bij Artis. Een olifant van een brood omdat het best wel groot is én eentje die je niet gauw zal vergeten.
Ons zebrabrood bestaat uit een tweekleurig brooddeeg. Beiden zijn gistdegen op basis van gebuild tarwe- en volkoren roggemeel met een snufje karwijzaad. En dat zaad vermengd zich heel subtiel door het brood heen. Het donkere deeg krijgt zijn kleur van een beetje dadelstroop en een schep cacaopoeder (dat je niet proeft in je plakje hoor). Ondanks die ingrediënten is dit echt geen zoet smakend brood.
Met zebrabrood kun je dit weekend gaan opscheppen aan de ontbijttafel! En ook volgende week op kantoor (of op school) met je bammetjes – want het blijft bijna een week lang goed houdbaar.
Spec-ta-cu-lair met die mooie strepen!
€4,95 per busbrood, 8 bolletjes of freeform (ca 600+ gram): geef je aan bij je bestelling welke je wilt?
* Patisserie: Sinaasappel-speltcake
Een aantal jaren geleden hadden we een lekkage in de muur van de badkamer. Dat spreidde zich al snel uit over de hele eerste verdieping en druppelde ook door het plafond naar de woonkamer. Uiteindelijk duurde het ruim drie maanden voordat alles uitgedroogd was, opnieuw geschilderd en de vloeren vervangen.
In die periode hield bakken ons echt op de been. Jayne heeft deze cake gebakken als testje voor een aantal werklui. Perfecte proefkonijnen! Het leuke van al die bouwvakkers in huis was dat ze altijd eerlijk waren in hun oordeel van dingen: ‘ik lust geen citroen’, ‘ik vind koffie vies’ en zelfs ‘ik eet geen zoet’ (maar wel 3 scheppen suiker in de koffie doen….).
Met deze cake hebben we wat nieuwe fans gemaakt. Het was ook leuk om proefpakketjes mee te geven voor hun families thuis. Blijkbaar werd er rondgeroddeld, want toen de nieuwe houten vloer werd geleverd, hoorden we van de mannen die het kwamen bezorgen, ‘Ahhhh jullie zijn die bakkers van die sinaasappel cake!’.
Dus bij deze…..een sappige, vol citrus, zingy en beetje ouderwets boterachtige cake. Het blijft dagenlang vers, dus mocht je extra vrienden willen winnen – nu dat we meer mensen thuis kunnen uitnodigen – pak dan nu je kans. Het perfecte gezelschap bij een goed bakkie koffie of een heerlijke pot thee.
Enne – Über populair deze cake! Ha ha.
€4,25 per blokcake van ca. 10 x 10 cm
* 1e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood (a.k.a de Brick of Baksteen) glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij
Dit is een giga-brood voor onze gluten-vrijers, zaden-liefhebbers en buren die minder tarwe willen (gaan) eten.
Het wordt ook door de fans ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar. Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten en beetje havermeel.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan de kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar geroosterde noten. Mjam!
€9,75 voor ca 900g
* Ons ‘vaste’ brood: Zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€3,95 per brood (ca 650 gram)