Lieve BakBuren
Vrijdag is het (al)weer 1 mei.
Behalve dat dat ook de Dag van de Arbeid is, is het ook nog eens de dag van een oeroud Keltisch feest: Beltane.
Precies tussen de lente-equinox en de zomer-zonnewende in, markeert dit feest het begin van de zomer en de terugkomst van de lichte helft (maanden) van het Keltische jaar. Drank, dansen en vreugdevuren. Klinkt als Koningsdag en Bevrijdingsdag in één…
Ons 1-mei-Beltane assortiment voor deze week is:
* Het gast brood: Beltane bierbrood
Beltane was en is geen echte Beltane zonder alcohol.
Om dit in het brood van deze week te gebruiken dachten we meteen aan een bierbrood! Het geitenwollen -sokkerige van een heidens feest bootsen we graag na met lijnzaad en haver. Zo’n voedend brood geeft je meteen een gevoel van welzijn. Oh ja, die alcohol verdwijnt wel tijdens het bakproces hè…dus de kids zijn veilig.
Verrukkelijk met zowel hartig beleg (zoals koude gezouten boter, plakjes kaas en gerookte zalm), als zoet beleg. Ook perfect voor bij (en zelfs op) het vreugdevuur – oeps barbecue…of zou het een bier-becue moeten zijn? Jaja, mannen, Beltane geeft aan dat de zomer nu echt begint…
€5,25 als busbrood en artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Patisserie: Citroen-maanzaad kransjes
In Engeland werd Beltane gevierd als ‘May Day’ in het dorp van Jayne. Een dorpskermis met allerlei spelletjes, wedstrijden en partytenten waarin veel thee en cake werd genuttigd. How English nietwaar…
Meisjes gekleed in wit, bloemen-kransen op hun hoofden en dansend met lintjes om de meiboom. Een sfeer van een echt Engels dorp zoals je dat ziet in Midsomer Murders (maar dan zonder al die killings).
Onze Beltane citroen-maanzaad kransjes passen helemaal in die traditie. Producten als eieren en melk werden beschouwd als zomerse producten samen met fruit (=hier citroenen) in plaats van de gedroogde vleeswaren van de donkere maanden. Beltane staat in de teken van bloei en bevruchting….en met onze dubbelzinnige humor vonden we maanzaad een passende aanvulling op dat thema…😜
De cakekransjes zijn licht, lekker en blijft dagenlang sappig. En ze hebben de vorm van die lieve bloemkransen die de dorpsmeisjes droegen. Je kunt ze zo opeten maar ook versieren (de cakejes niet de meisjes….) met vers fruit, slagroom (kan in het ‘gaatje’ in het midden) of zelfs een bolletje roomijs. Keuzes genoeg om deze vrijdagavond of in het weekend hier je eigen (eet)feest mee te maken.
Oh ja, het is toch ook wel handig om te weten dat Beltane (ooit) een vruchtbaarheidfeest was…🫣. Dus. Hi, hi…
€5,25 voor 3 stuks
* 1e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood a.k.a de Brick of Baksteen (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij)
Dit wordt door de fans ook wel ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar (rond de 900 gram). Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten & beetje havermeel. Perfect als je minder gluten of tarwe moet/wilt gaan eten.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner met vrienden of familie hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan die lekkere kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar gebrande nootjes. Lekkerrrr.
€9,95 voor ca. 900 g
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)