Lieve BakBuren
De schoolvakanties zijn afgelopen vrijdag begonnen en daardoor is de zomer nu echt gearriveerd. Veel mensen zijn al de hort op, maar er zijn zeker nog thuisblijvers. En wij blijven de hele zomer door voor jullie bakken (is het plannetje, we doen ons best!).
Deze zomerse dagen zijn een feest voor de sport fans: het WK ⚽ is in volle gang (Come on England 🏴!), de Tour de France 🇫🇷🚴 is net begonnen en komend weekend zijn de Wimbledon 🎾 tennisfinales.
En daar spelen wij op in met ons menu voor deze week….met ook een primeur in de bakkerij.
Ons Wimbledon-tutti-frutti assortiment van deze week is:
* Het ‘gast’ brood: Tutti frutti speltbrood met hazelnoten – NIEUW, NIEUW, NIEUW!
Mueslibrood en krentenbollen hebben voor Nederlanders (dit vanuit Jaynes standpunt als Engelse) iets feestelijks en speciaals. Krenten- en mueslibollen bij het weekend ontbijt blijven een traktatie!
Dus om de relaxte, laidback zomerse dagen te vieren hebben wij een Tutti frutti speltbrood met hazelnoten verzonnen.
De tutti frutti is een mengsel van gedroogd fruit (denk aan abrikozen, dadels, pruimen, vijgen enz). En een goede handvol hazelnoten zorgen voor crunch. Het ‘gezonde gevoel’ van zo’n vruchtenbrood krikken we dan nog meer op door voornamelijk volkoren speltmeel te gebruiken. Wel met een kleine beetje tarwemeel zodat het deeg hanteerbaarderder blijft voor ons.
Dit brood is niet zoet, zoals je misschien zou denken, dus je kunt het zowel met kaas, eiergerechten en vleeswaren proberen, als met pindakaas, chocopasta en jam. Uiteraard au naturel of met een (dikke) laag roomboter. Maar nooit never nooit met margarine alsjeblieft.
€5,50 per busbrood of artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Patisserie: Victoria spongecake met zomerse fruit en slagroom
Strak gemaaide grasbanen 🌱, meelevende toeschouwers 🧑🤝🧑 juichend voor de underdog, mensen smikkelend van hun bakken 🍓strawberries & cream. Dit alles kan alleen maar één ding betekenen: Wimbledon! Komende zaterdag en zondag zijn de finales. Anyone for tennis?
Deze taart is een quintessential Engelse patisserie om de zomer te vieren. Mocht je dit weekend een eigen afternoon tea willen maken voor bij de tennis finales dan past dit daar perfect bij.
Deze cake is ooit vernoemd naar de Britse koningin Victoria: zij lustte hier graag een puntje van bij haar afternoon tea. Victoria was bekend als een serieuze koningin die weinig humor had…Haar meest beruchte uitspraak was, ‘We are not amused.’ Hopelijk veroorzaakte zo’n verrukkelijke cake wel een (kleine) glimlach op haar gezicht. (Als je naar bovenstaande foto kijkt dan lijkt het alsof de cake zijn tong aan het uitsteken is…Koningin Victoria zou dit echt ongepast vinden!)
De ronde cake wordt eerst horizontaal doormidden gesneden en dan weer aan elkaar geplakt (vandaar de officiële naam van een Victoria sponge sandwich cake) met jam en slagroom. Wij doen nét effe dat tikkie extra om er ook nog wat seizoenvruchten tussen te doen. Hoogstwaarschijnlijk worden dat aardbeiein – om in het Wimbledon stramien te blijven – maar we zien wel wat er rijp én lekker is deze vrijdag. Hoeveel zomerse luxe en verwennerij kun je hebben?
Trouwens, deze cake is om thuis op te eten (potje thee erbij, pink omhoog!)…het zal een lange autorit naar de zon niet overleven mocht je dit weekend vertrekken…
€4,75 per cake van 9 cm doorsnede (genoeg voor 1 à 4 personen)
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)