Lieve BakBuren
In plaats van standaard Amerikaanse baksels te maken voor 4 juli (komende zaterdag; Independence Day in VS, en wie kent die blockbuster film nou niet…) dachten we om het deze keer eens een tikkie anders te gaan doen. Lees lekker verder…
Het lijkt alsof er deze week een ‘bevrijdingsthema’ in de lucht hangt. Woensdag 1 juli is het Keti Koti én vrijdag beginnen de schoolvakanties hier in regio Noord. Deze laatste is een ander soort bevrijding…voor de kinderen dan…
Ons Fourth-of-July-met-een-twist assortiment voor deze week is:
* Het gast brood: Pinda-chilibrood (ook vegan, toevallig hoor)
Bij een knallend Fourth of July feest hoort altijd vuurwerk. Op deze nationale feestdag in de VS zitten mensen in parken te picknicken, te barbecuen en bier te drinken terwijl er ’s avonds vuurwerk wordt afgestoken.
Om dit sfeertje deze week in ons menu te krijgen bedachten we een ’twist’: we brengen dat vuurwerk-effect in het brood. Hoe dan? Nou, met ons pinda-chilibrood komt er een vonk(je) in dankzij wat chilivlokjes. Maar wees gerust, we doen het netjes. Dat wordt een aangename kietel en geen knal. Dus niet nodig om de brandweer op standby te hebben of een liter melk te drinken om je brandende maag te blussen.
En mocht je de hitte van de laatste week nou echt missen, dan krijg je deze een klein beetje terug in ons brood.
Laat je vooroordelen je niet misleiden dat dit brood té apart is. Het combineert dat über-Hollandse en vertrouwde ingrediënt, pindakaas met die chilivlokjes. Voor extra crunch voegen we een handvol geroosterde pinda’s toe en tenslotte komijnzaden voor de extra onverwachte (na)smaak-punch.
Dit pinda-chilibrood gaat eigenlijk bijzonder goed met vele soorten beleg zoals kaas, roomkaas, roerei, gebakken eitjes, opgebakken champignons, chorizo (echt een aanrader!) en zelfs pindakaas (voor nog meer pinda’s en crunch).
Dit brood gaat ook prima met al het barbecue gedoe! Voor de exotici onder jullie zou zelfs Nutella kunnen….chocolade en chili zijn tegenwoordig een hippe combinatie.
€5,25 als busbrood en artisanale freeform (ca 700 g); geef je aan welke vorm je wilt?
* Patisserie: Citroen-lavendel blondies
Elke zondag sparren wij met elkaar over het assortiment voor de komende week. Meestal tijdens een wandeling. We lopen dan langs een bepaald huis hier in de straat en er onstaat een soort Pavlov-reactie waardoor Jayne vraagt, ‘En wat gaan we doen deze week?’ Iedere keer weer. Afgelopen zondag was het te warm…dus we deden onze spar-sessie thuis in de woonkamer – met de ventilator ‘op full whack’.
Jayne vraagt: ‘Het wordt de Fourth of July zaterdag, wat zullen we doen?’ Het veel te standaard antwoord is voor ons als altijd ‘brownies’ als er een Amerikaans getint menu is . Maar met al dat heen-en-weer bomen over mogelijke keuzes kwam dat idee van ‘Fourth-of-July-met-een-twist’.
Wat voor twist zouden we dan kunnen geven aan dat brownies thema? Sjoerd zei meteen lachend ‘Blondies! Dat zijn zeker brownies met een twist!’
En dus lieve bakburen, zo ist gekomen (met een zachte g). Blondies it is deze week.
Het volgende dilemma was om te kiezen welk soort blondie het zou worden. We hebben er best een aantal verzonnen in de loop der jaren. Met het zomerse weer was het makkelijk kiezen: frisse citroen-lavendel blondies.
Deze vertegenwoordigen de zomer in één hap: de geurigheid van lavendel, de frisheid van citroenen, de fluwelen ondertoon van de witte chocolade en de aangename crunch van hazelnoten. Het is een kunst om met lavendel te werken. Een tikkie te veel en je denkt niet meer aan die prachtige lavendelvelden in de Provence…maar dan juist aan die kledingkast van je oma. Oeps.
We denken (=hopen, even afkloppen!) dat we hier toch echt de juiste balans gevonden hebben. Dus wat misschien op het eerste gezicht een gekke combinatie lijkt is er hopelijk eentje geworden die lang in je geheugen zal blijven – en voor alle goede redenen.
€5,25 voor 6 goede blokken
* 1e-vrijdag-van-de-maand glutenvrij brood: Mega-meerzaden brood a.k.a de Brick of Baksteen (glutenvrij, suikervrij, lactosevrij én gistvrij)
Dit wordt door de fans ook wel ‘de baksteen’ of ‘the brick’ genoemd, want het is een groot brood en het weegt best wel zwaar (rond de 900 gram). Het zit vol met zonnebloempitten, lijnzaad, chia zaden, psylliumzaad, walnoten & beetje havermeel. Perfect als je minder gluten of tarwe moet/wilt gaan eten.
Aan 1-2 plakjes per dag heb je genoeg. Je kunt het (in delen) invriezen, maar je kunt het ook heel lang goed in de koelkast bewaren (na 14 dagen is het nog steeds goed).
Mocht je dit weekend een uitgebreide lunch of diner met vrienden of familie hebben, dan is onze Brick een top toevoeging aan die lekkere kaasplank. Het toast ook nog eens fantastisch in de broodrooster of op de grillplaat. Dan ruikt je hele huis naar gebrande nootjes. Lekkerrrr.
€9,95 voor ca. 900 g
* Ons ‘vaste’ brood: Rogge zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood dat meer karakter krijgt van een beetje roggemeel.
€4,50 per brood (ca 650 gram)