Lieve Bakburen
Komende zaterdag-op-zondag schakelen we over naar de zomertijd – en de klokken gaan weer een uurtje vooruit. De lente is afgelopen weekend officieel van start gegaan, dus nu zijn we op weg naar de zomer….ahum… het wordt warm, koud, regen en zelf vorst-en-hagel in de komende dagen 😜. Oh dear, oh dear!
Ons lente-naar-zomer assortiment is:
* Het gastbrood:Â Lente ui en salie ‘barbecue’ brood
Een brood met LENTE ui als hoofdingrediënt was een open doel voor ons deze week! Om van de lente richting de zomer te laten gaan konden we geen passender brood verzinnen.
Ui en salie zijn een winnende combinatie die vooral bekent is in de traditionele Britse Sunday dinners. (Hier worden ze vooral in de stuffing gebruikt om een kip te vullen). Als dit alles een beetje raar klinkt – hang in there please – want de combinatie werkt fantastisch. Dit is een licht volkoren brood dat vol grof gesneden lente ui – die groene stukjes zien er veel vrolijker uit dan gewone witte uien – plus een grote handvol gehakte saliebladeren vanuit onze eigen tuin. Dit wordt allemaal opgenomen door een sappige broodkruim van ons lievelings gebuilde tarwemeel.
Zodra er maar iets van zomer langskomt, worden de barbecues al uit de schuren gerold en afgestoft. (Jayne hier: Wat is het toch dat mannen met vuur hebben en dat fikkie stoken?).
Mocht je in de komende dagen de barbecue van stal willen halen dan geven we vrijdag ook een aantal serveer tips aan njullie mee voor dit verrukkelijke brood. Geen (zin in de) barbecue? De oven of gril werken net zo goed!
€5,25 als busbrood of artisanale freeform. Geef je aan of je het als busvorm of artisanale freeform wilt?
*Â Patisserie:Â Sakura kersen-pistachenotentaart (glutenvrij op verzoek)
De lente doet ons altijd denken aan de kersenbloesem in Japan.
De Japanners zijn helemaal verliefd op de kersenbloesem of zoals zij dat noemen ‘Sakura’. Prachtige photo opportunities voor zowel de toerist als voor de lokalen: vooral wanneer de Japanners zich uitdossen in prachtige pastelkleurige kimono’s en poseren voor een ‘van wit-tot-roze bloesemregen’ van tinten.
Kersenbloesem verandert uiteindelijk in kersen (mits de vogels niet alles opeten) en deze lichtzure-doch-sappige vruchten vind je rijkelijk verdeeld door deze beeldschone en kleurrijke taart van deze week.
Het groen van de bladeren in de kersenbomen zie je weerspiegeld in de pistachenoten op de bovenkant van de cake, maar ook in het cakebeslag geven ze een lichte lentegroene tint.
De cake-kruim is fluffy en luchtig dankzij het gebruik van olijfolie in plaats van boter.
Wil je liever de glutenvrije versie in huis halen? Laat het ons dan weten – dan passen wij jouw portie daarop aan.
En alsof dat nog niet genoeg is, deze taart bevat echt heel weinig suiker. Tja, om je vingers bij af te likken dus!
Net zoals de bloesem in de bomen is deze taart snel weg… vandaar dat we het aanbieden als een hele taart (van ca 32 cm lang; genoeg voor 8 prima stukken; voor foto, zie website) of een halve (ca 16 cm lang; genoeg voor 4 plakken) zodat je er nog wat langer van kan genieten.
Mocht je nou echt een stuk willen bewaren (why?), dan is het zeker een aantal dagen goed houdbaar in een luchtdichte container in de koelkast waarin het sappig blijft.
€5,50 per halve cake (ca 16 cm lang; genoeg voor 4 goede plakken); €10,50 per hele cake (ca 32 cm lang; genoeg voor 8 goede plakken)
Wil je de glutenvrije versie? Geef dat dan door bij je bestelling
* Ons ‘vaste’ brood: Zuurdesem brood
Dit is ons dagelijkse brood, en terwijl dat misschien heel gewoon klinkt, dit is een buitengewone traktatie – en dat elke dag! Dit is een brood dat je voor alles kunt gebruiken : met hartig of zoet beleg, en ‘naakt’ is ook goed (we hebben het hier niet over in wat voor staat je het eet – dat moet je zelf weten en wij hoeven niet op de hoogte gehouden te worden over alles!!).
Het maakt ook fantastische toast en croutons; deze laatste voor op soepen en salades (tip van chef Sjoerd). Dit is onze versie van het Franse ‘pain de campagne’ brood: een tarwe-roggemeel zuurdesembrood dat zijn karakter krijgt van een beetje roggemeel – én onze rogge zuurdesem starter.
€4,50 per brood (ca 650 gram)